原料：青虾100克，黄瓜1根，葱、鸡精适量，鸡蛋清、藕粉、调料各少许。

制作方法：

　　(1)虾去壳用盐水洗净，加料酒、姜末少许；黄瓜切成短块；葱切成1厘米长的段。

　　(2)将鸡蛋清加入虾仁，充分调匀后倒入热油锅，虾仁炒至鲜红色盛起。

　　(3)另起油锅，黄瓜、葱煸炒变青时，加入鸡精及调味品，并倒入虾仁，以藕粉勾芡，淋入麻油即可。

　　特点：滑爽不腻，味道鲜美