原料： 排骨500克，冬瓜500克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、味精各适量。
制作：
1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；冬瓜去皮适当切块；姜排破。

2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。

3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。
 
注意： 为了保证汤汁清爽，一定要把排骨烫至血沫出尽。