[原料/调料]
鸡 1只(约2斤)
香油 少许

米酒 1/2杯
姜片 少许
葱段 少许
盐 3大匙

姜末 1/2杯
葱末 1/2杯
沙拉油 1/2杯
味精 少许
盐 3小匙
 
[制作流程]
(1)将腌料均匀的涂抹于鸡身，腌约1小时，腌之前最好用叉子或牙籤在鸡身上戳洞使其入味。
(2)烧1锅开水，将鸡放入滚水中，以小火煮10分钟后将鸡身翻转再以小火煮10分钟，即可熄火盖上锅盖再焖20分钟取出，待冷涂上少许香油，剁块排盘。
(3)用一个小碗，放入姜末、葱末、味精和盐等调味料。另外将1/2杯的沙拉油烧滚后，直接淋在小碗中，这就是广东盐鸡的沾料。
(4)食用时可沾着沾料吃，味道鲜美可口。