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[图文]酥炸虾饼           ★★★★★
酥炸虾饼
副标题：
作者：戴维 文章来源：不详 点击数： 更新时间：2006-11-2 22:08:06
 简介:
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酥炸虾饼


菜名： 酥炸虾饼 主料： 中沙虾400克、青葱50克、精盐5克、五香粉0.2克、生油30克、白发粉150克、清水100克、白醋150克、白糖150克、辣椒酱25克、番茄酱50克、麻油5克、湿粉水30克、生油1000克（耗费150克）。 做法： 1、先将沙虾的头和尾用剪刀剪掉小部分，加入精盐、表葱粒、五香粉拌匀先腌5分钟，然后加入白发粉、生油30克。用清水拌匀，成虾饼浆待用。
2、将鼎烧热，放入生油，候油烧热至油温180摄氏度时，把虾饼浆淋在鼎铲上，逐件放进油鼎炸至酥脆，并且熟透呈金黄色，捞起，用刀切成日字型件摆砌于盘间，盘边要点缀。
3、把白醋、白糖、番茄酱、红辣椒酱放入鼎内煮滚，用湿粉水勾芡，最后加入麻油，用小碗盛着，跟虾饼一起上席即成。 特点： 酥脆鲜香，酸甜可口。
文章录入：风度    责任编辑：风度 
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