| 金银蛋饺(1-3岁) |
| 副标题: |
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| 作者:佚名 文章来源:不详 点击数: 更新时间:2006-10-18 20:32:57 |
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原料: 鸡蛋10个,瘦肉300克,肥肉100克。精盐4克,水淀粉30克,味精5克,葱、姜末各10克 制作方法: 加入水淀粉、精盐、用筷子打散搅匀;瘦肉剁成末,调味成馅。②将炒菜勺在火在烧热,用生肥肉在手勺内擦一下,用小匙取蛋清一匙倒入手勺内,推成小圆蛋皮,加上肉馅包成蛋饺,共做成15个;用同样方法再做15个蛋黄蛋饺。③二色蛋饺各放碗内一边蒸10分钟取出,摆在另一盘中,然后勾成白色卤汁,浇在蛋饺上,即成。 特 点: 色彩美观,黄白相映,味鲜质嫩,营养丰富。 制作关键: 摊蛋皮要用铁勺摊,不能用铝勺摊。蛋皮摊好后立刻加馅包蛋饺,蛋凉了,就包不成蛋饺了。
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| 文章录入:风度 责任编辑:风度 |
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